西点制作工艺

• 装帧:平装
• 作者:-
• ISBN:9787313071903
• 出版日期:2017-1-1
• 书名:西点制作工艺
• 出版社:上海交通大学出版社
• 开本:26cm

本书分为三个模块，模块一西点制作基础知识，主要介绍西点概述、西点常用原料等；模块二西点制作基本技能，主要介绍面包制作工艺、蛋糕制作工艺、点心制作工艺等；模块三西点品种实作训练，介绍了面包、蛋糕、起酥类点心等八类西点制作实例。