本书以河南食品产业发展对香味料的需求为基本出发点，聚焦河南香味料产业发展战略布局，立足于河南食用香味料产业现状，围绕香味料产业链条，从国际、国内、省内三个层面，调研梳理了香味料产业发展态势、香味料资源高效开发利用主要技术途径、产品质量安全与标准化现状以及产业高质量发展与品牌培育需求，并从产、学、研、政等层面提出我国香味料产业高质量发展的对策与建议。