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中华国学经典精粹:随园食单

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装帧:平装
作者:赵盼
ISBN:9787550287815
出版日期:2022-8-1
书名:中华国学经典精粹:随园食单
出版社:北京联合出版公司
开本:19cm

本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。

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