本书坚持以“就业为导向，能力培养为目标”的教学理念，以体现“工学结合、校企合作”的人才培养模式和课程标准建设为基本要求，以“调动学生积极性”为核心，每章均结合案例介绍了饭店前厅服务与管理的方法，并提供知识链接帮助同学扩大知识面，加深理解，课后又增加了一些思考练习，使学生能够尽快消化、掌握所学知识。本教材在编写过程中体现了三大特色：充分体现了“校企融合”的特点；实践性、操作性强，体现高职特色；教材紧跟时代，内容新颖，具有可读性、趣味性及广泛性。