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上杂与炒锅

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装帧:平装
作者:卢勇
ISBN:9787568245685
出版日期:2017-7-1
书名:上杂与炒锅
出版社:北京理工大学出版社有限责任公司
开本:26cm

本书共分为五大项目，分别为汤类菜肴的处理与烹制、涨发类菜肴的处理与烹制、蒸汽烹菜肴的处理与烹制、辐射烹菜肴的处理与烹制、组合菜单菜肴的处理与烹制。其中每个项目下又包括若干工作任务，每个任务包含两个典型的菜肴制作，主菜肴和自主训练菜肴。

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