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烹饪基本功训练

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装帧:平装
作者:朱长征
ISBN:9787516731864
出版日期:2021-3-1
书名:烹饪基本功训练
出版社:中国劳动社会保障出版社
开本:26cm

本书共分为7章，对烹饪基本功做了概述，着重讲解了刀工基本功，锅工基本功，调味基本功，挂糊，上浆，勾芡基本功，火候基本功和体能训练基本功的相关知识和训练方法。

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