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优质肉牛屠宰加工技术

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装帧:平装
作者:蒋洪茂著
ISBN:9787508247786
出版日期:2008-1-1
书名:优质肉牛屠宰加工技术
出版社:金盾出版社
开本:21cm

本书共12章。第一章介绍我国肉牛屠宰加工业概况；第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备；第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输；最后三章介绍了肉牛屠宰加工厂的卫生管理、环境保护和提高经济效益的技术措施。

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