本书共分为上、中、下三篇和实训指导。上篇介绍了中医药膳基本理论、药膳制作基本技能；中篇根据原料功效不同分别介绍了常用的药膳原料，如解表类药膳原料、清热类药膳原料、补益类药膳原料等；下篇介绍了循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、血液系统、内分泌代谢系统、神经系统、外科、五官皮肤、妇科、儿科等方面常见疾病的药膳食疗，每种疾病按照不同症状表现，分别列举常用药膳，包含材料、做法、用法以及配方解析。实训指导介绍了不同药膳组方的配伍和制作，旨在通过实训培养锻炼学生实际操作技能及解决问题的综合能力。