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食品加工与保藏原理

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装帧:平装
ISBN:9787122218926
出版日期:2021-01-01
书名:食品加工与保藏原理
出版社:化学工业出版社
作者:曾庆孝主编
开本:26cm

本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括：绪论，食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌，食品的非热杀

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