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果蔬贮藏与加工技术第二版

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装帧:平装
作者:刘新社
ISBN:9787122312228
出版日期:2024-07-01
书名:果蔬贮藏与加工技术第二版
出版社:化学工业出版社
开本:26cm

本书共分为四大模块，包括果蔬质量评价与贮藏特性、果蔬采收及商品化处理、果蔬贮藏技术以及果蔬加工技术。内容涵盖果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害对品质的影响；采收、采后商品化处理、采后流通技术；常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏；果蔬的罐制工艺、干制工艺、速冻制品等。

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