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酒类生产工艺与配方

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装帧:平装
作者:何扩编著
ISBN:9787122240828
出版日期:2024-05-01
书名:酒类生产工艺与配方
出版社:化学工业出版社
开本:21cm

本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。

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