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朝鲜族传统食品生产技术

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装帧:平装
作者:李范洙，金铁，金清主编
ISBN:9787230054652
出版日期:2024-01
书名:朝鲜族传统食品生产技术
出版社:延边大学出版社
开本:26cm

本书以朝鲜族传统食品和地方特色食品为主，着重介绍了传统食品原材料的选用及其特性，加工工艺及生产方法，产品的品质特性，影响品质的因素、贮藏方法以及质量评定标准；同时本书提示了传统食品的品质改良方法，展望了传统食品的工厂化、自动化和产业化生产的发展前景。

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