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餐饮概论
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图书简介
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装帧:平装
ISBN:9787568096928
出版日期:2024-07
书名:餐饮概论
出版社:华中科技大学出版社
作者:杨铭铎，严祥和，刘俊新主编
开本:28cm
本书设置了十二个项目，包括认知餐饮业与餐饮教育、探寻中国餐饮文化、探寻餐饮行业、解析餐饮企业结构与功能、认知中式菜点加工与生产管理、认知西式菜点加工与生产管理、认知酒水调制与服务管理、探寻菜点属性与筵席审美、认知餐饮服务与营销管理、探寻餐饮消费者体验、探寻智能餐饮的应用场景、探寻我国餐饮业发展趋势。
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